Cos'è valpolicella ripasso?

Valpolicella Ripasso è un vino rosso prodotto nella regione vitivinicola della Valpolicella, nel Veneto, Italia. È fatto principalmente con le stesse uve utilizzate per il Valpolicella classico, come Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, ma ha un processo di produzione aggiuntivo che lo rende più intenso e complesso.

Il metodo di ripasso coinvolge il rifermentazione del vino Valpolicella base sulle vinacce (pomace) del famoso Amarone della Valpolicella. Questo aggiunge maggiore profondità di colore, intensità aromatica e complessità di sapore al vino. Il risultato è un vino robusto, corposo e ricco di aromi di frutta matura, spezie e note di erbe.

Il Valpolicella Ripasso è spesso descritto come un "Amarone light", poiché offre molti dei caratteri di un Amarone ma a un prezzo più accessibile. È un ottimo vino da abbinare a piatti di carne, pasta con sughi ricchi e formaggi stagionati.È un vino di classe, ricco, strutturato, ben presente in bocca. Si abbina bene con formaggi stagionati e piatti di carne.